香料的恰当使用,让猪蹄充满卤味
用料
猪蹄 | 半只 |
毛豆 | 250克 |
冰糖 | 10克 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
酱油 | 3勺 |
大蒜头 | 5个 |
香料包(丁香小茴香花椒桂皮甘草白芷白蔻香叶陈皮八角) | 若干 |
干辣椒 | 3个 |
毛豆焖猪蹄的做法
1,猪蹄用盐水浸泡30分钟。2,少油下锅不停翻炒猪蹄直到猪蹄的油脂挤出,表皮金黄色。3,加冰糖翻炒润色,加生抽味极鲜酱油和料酒。4,加沸水淹没猪蹄,再加中草药香料包和3个干辣椒。5,大火30分钟后取出中药包。6,放入电炖锅定时2小时。7,入电炖锅一小时后加毛豆。8,起锅之前加蒜头若干。
小贴士
过程忘记拍了,只能记录步骤!