每次家里过完年有很多肥肥的腊肉剩下来，扔掉可惜可又没人吃，麻麻想了很久，哈哈哈就把腊肉和茄子结合了
用料
| 茄子 | 适量 |
| 腊肉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 青椒 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
腊肉茄子🍆的做法
茄子洗净，去掉茄壳，从中间切开
![腊肉茄子🍆的做法步骤图，腊肉茄子🍆怎么做好吃 第2张]( "腊肉茄子🍆的做法步骤图，腊肉茄子🍆怎么做好吃 第2张")
再切外皮一侧斜着呈网状结构切
![腊肉茄子🍆的做法步骤图，腊肉茄子🍆怎么做好吃 第3张]( "腊肉茄子🍆的做法步骤图，腊肉茄子🍆怎么做好吃 第3张")
重点!重点!重点!不能切透底部还是要连着😄
![腊肉茄子🍆的做法步骤图，腊肉茄子🍆怎么做好吃 第4张]( "腊肉茄子🍆的做法步骤图，腊肉茄子🍆怎么做好吃 第4张")
腊肉切丁
![腊肉茄子🍆的做法步骤图，腊肉茄子🍆怎么做好吃 第5张]( "腊肉茄子🍆的做法步骤图，腊肉茄子🍆怎么做好吃 第5张")
锅中加油，温度不宜过高，加入腊肉丁翻炒!一定要不停翻炒!火不能太大!不然肥肉里的油脂爆出来会烫伤!
![腊肉茄子🍆的做法步骤图，腊肉茄子🍆怎么做好吃 第6张]( "腊肉茄子🍆的做法步骤图，腊肉茄子🍆怎么做好吃 第6张")
炸出些许油脂后盛出
![腊肉茄子🍆的做法步骤图，腊肉茄子🍆怎么做好吃 第7张]( "腊肉茄子🍆的做法步骤图，腊肉茄子🍆怎么做好吃 第7张")
放入茄子中火慢炸，油不用再加!
![腊肉茄子🍆的做法步骤图，腊肉茄子🍆怎么做好吃 第8张]( "腊肉茄子🍆的做法步骤图，腊肉茄子🍆怎么做好吃 第8张")
一面炸金黄就可以翻面了。再炸一会后茄子会很软，这时开始不停翻炒
![腊肉茄子🍆的做法步骤图，腊肉茄子🍆怎么做好吃 第9张]( "腊肉茄子🍆的做法步骤图，腊肉茄子🍆怎么做好吃 第9张")
将超好的茄子拨在锅周，用余油炒制姜蒜至香，再放入青椒一起翻炒，加入少许的盐。再倒入之前炒好的腊肉，翻炒均匀即可。
![腊肉茄子🍆的做法步骤图，腊肉茄子🍆怎么做好吃 第10张]( "腊肉茄子🍆的做法步骤图，腊肉茄子🍆怎么做好吃 第10张")
dengdengdengdeng!
![腊肉茄子🍆的做法步骤图，腊肉茄子🍆怎么做好吃 第11张]( "腊肉茄子🍆的做法步骤图，腊肉茄子🍆怎么做好吃 第11张")
小贴士
腊肉得先煮熟的
茄子很吸油，但炒软后它吸的油又能流很多出来，炒的过程中不用二次加油