回国一年整了,经常会想起我的马来西亚室友,一个94年的小姑娘,在Sheffield这个大农村一个人生活,本科学习一点也不比研究生轻松,她和我一样,总是熬夜到很晚,写各种作业,没到半夜的时候,她都会一个人跑到厨房,叮叮当当地给自己做一道看起来很丰盛美味的菜,从ABC汤到肉骨茶,还有海南鸡饭和各种炒面炒菜,这个白酱意面是她很喜欢的,今天自己改良了一下方子,回味了一下当年的味道。
用料
意大利面 | 适量 |
牛奶 | 克 |
奶酪 | 适量 |
面粉 | 克 |
黄油 | 克 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
蒜 | 瓣 |
阿根廷红虾 | 7只 |
扇贝肉 | 一把 |
橄榄油 | 一勺 |
蒜香海鲜白酱意面的做法
热锅融化一块加盐的黄油,把阿根廷红虾仁和扇贝肉煎出香味,我喜欢多煎一会,煎到有些微微发焦,如果锅子温度不够的话时间长了可能会实掉水分影响口感,所以火要大
煎得差不多的时候加入一把蒜末,我的室友喜欢先把蒜末煸炒出香味,但是先放蒜的话蒜会烧糊,所以我中间的时候放蒜,等到蒜变成金黄色,加入240毫升牛奶。
然后在牛奶加热以后,取两勺面粉,过筛加进去,小火搅拌,直到白酱变成糊状,加入一点盐和干酪丝调味。
把煮好的捞出来的意面撒上一点橄榄油拌匀,这样可以让面条不互相黏成一坨,白酱准备好之后,把煮好的意面倒进锅里,搅拌均匀,加热一小会儿。
出锅,撒点现磨黑胡椒,有迷迭香之类的也可以弄一点做点缀提味。