老妈有高血压,医生建议多吃芹菜、西红柿,可西红柿炒鸡蛋或是开汤,她都不吃,更不用说凉拌了,只有每次煮黄鸭叫,孩子爱吃,她也爱喝,熬出来的汤能喝两碗,如果有同款老人小孩的建议可以试试。
用料
西红柿 | 2-3个 |
黄鸭叫(黄骨鱼) | 中等大小4-5条 |
姜 | 1大块 |
酸汤黄鸭叫(番茄黄骨鱼)的做法
将鱼洗净切成两段,加盐和料酒腌30分钟。
将姜块和西红柿都切片备用。
锅中倒入多一点的油,下姜片爆香。
将鱼捞出倒入锅中稍微炸一下,鱼肉变色即可,不用炒熟。注意,腌制的盆中有料酒和血水,所以下锅时不要倒,最好一条一条捞出。
将炸至变色的鱼捞出,油和姜片留在锅内,直接加水大火煮至水开。
往开水中加入适量的盐和味极鲜酱油,再加入准备好的西红柿片,盖上锅盖大火煮5分钟。
倒入鱼盖上锅盖大火煮12分钟。
西红柿差不多熬到汤中了即可出锅。
小贴士
如果买的是黄色带点绿色的本地西红柿,则熬出来的汤汁酸酸甜甜的,如果买的是纯红的外地西红柿,汤汁就是甜甜的,都很好喝,看个人喜好选择哪种西红柿。出锅时汤里基本没有成片的西红柿,都熬到汤汁里了。