用料
茄子 | 1个 |
猪肉 | 200克 |
香菇 | 2朵 |
红椒 | 3个 |
淀粉 | 1勺 |
蒜 | 2瓣 |
香菜 | 2根 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
多汁的肉菇茄盒的做法
准备材料;
茄子切成圆段,浸入淡盐水中泡一会儿;
香菇、猪肉、蒜、红椒、香菜分别切碎;猪肉和香菇混合,依据个人口味加入适量盐、生抽和蚝油,用手抓匀;
把茄块放在平的案板上,用手按压茄块;
全部处理成茄盒;
往茄盒里塞入肉馅后,往茄盒顶面和底面抹上些许淀粉(方便待会定型);另外用个碗拌上小半碗淀粉水备用;
起锅热油(可以比平时炒菜放的油稍多一些),放入茄盒煎两面定型(茄盒每个面煎个十多秒就好,不用煎熟),定型后取出茄盒装盘备用;
煎完茄盒后锅中还有一些油,放入蒜和红椒炒香,倒入小半碗淀粉水,加入一点蚝油和生抽煮开,放入茄盒(注意有肉的那一面朝上),盖上盖子焖十分钟;十分钟后开盖放入香菜;
关火装盘上桌。茄盒上半部分肉香爽口,下半部分多汁润喉,刚出锅下半部分的汁水会很烫,可得慢点吃。