用料
排骨 | 2斤 |
盐 | 两小勺 |
香葱 | |
姜 | |
蒜 | |
八角 | 两个 |
香叶 | 两片 |
花椒 | 15克 |
肉桂 | 一块 |
炖汤料 | |
冬瓜 | |
香菜 | |
萝卜 | |
蘸料: | |
香油 | |
生抽 | |
香醋 | |
盐 | |
蒜片 |
给你的菜谱谱的做法
排骨冷水下锅第一次焯水3分钟,去浮沫,用清凉水洗净,第二次冷水下锅,焯水去浮沫。
准备炖料
大火煮开,转小火炖一个半小时
香醋,生抽,香油,盐,蒜片做蘸料
清炖排骨配蘸料
滤出调料
切好冬瓜和白萝卜
冬瓜煮软加香菜末,根据口味调入盐
小贴士
1焯水要两次,每次冷水下锅,煮沸两至三分钟,去掉沸水,冷水洗干净熟肉