葱香巴掌牛肉的做法步骤详细图,操作简单味道好

被锤过的牛肉是要老实些.....
没有锤子也没有关系，切成片就行。然后把前面处理牛肉这部分跳过。

用料  

葱香巴掌牛肉的做法  

1. 先处理牛肉，洗干净后去除筋膜后切成比筷子头粗一点的厚的块状。用料酒、胡椒粉、小苏打、少许底盐搅拌均匀，可以撒点葱姜水，腌一会儿，个人认为牛肉底味要够才好吃 ，腌制15分钟。

2. 两种芡粉混合后裹在肉的两面，用锤子捶打成薄的大片。锤头可沾些芡粉，以免粘肉。

3. 锤成这种大片就行了，尽量薄且均匀。

4. 改刀切成小片。

5. 白水烧开，倒入一片片放牛肉，一分钟后捞出。

6. 放油，加少少许盐炒熟木耳和芹菜，倒入盆底。

7. 辣椒圈（吃的辣可多放辣椒以及小米辣圈），葱段、姜末、少许蒜末，炒香后加入1碗开水，开始调味，少许盐（千万不能多，因为肉，菜都已经够味了），鸡精、少许生抽（上色），胡椒粉，水开后放入肉片。

8. 煮1分钟，这是煮好的样子，连汤带水倒入盆里。

9. 肉上面放上生蒜末、葱花。锅内烧油，油热淋在葱花上。

小贴士

1，牛肉的淀粉很重要，他决定了牛肉是否嫩。
2，牛肉慢慢锤，锤薄点。
3，喜欢葱香就淋油在葱上面。