发酵类的面食通常较容易消化,这得益于其中的微生物发酵,使得大分子的蛋白质和淀粉变成较小的分子,让肠道更容易消化和吸收。不过揉面发酵需要花不少功夫,并且还要一定的技巧,一开始会让人望而却步。今天分享一道特别简单的方子,作为发酵面食的入门,简单易上手,一定会让你收获满满的信心!
用料
中筋面粉(普通面粉) | 150g |
红糖 | 30g |
枸杞 | 20g |
酵母 | 2g |
开水 | 100g |
植物油 | 适量 |
枸杞蒸糕的做法
把30g红糖拌入100g开水当中,搅拌至红糖融化。
红糖也可以用细砂糖代替,分量请根据宝宝的年龄和口味适当增减。
放至温热(大概30~35摄氏度)后,加入150g中筋面粉(普通面粉)和2g酵母。
搅拌至无面粉颗粒的状态。
盖上保鲜膜,室温下发酵40分钟。
枸杞切丁。
也可以用葡萄干、蔓越莓干等果干或坚果碎代替。
在发酵好的面糊中拌入一些枸杞碎。
装入裱花袋中。
在碗里刷上薄油,倒入面糊,八分满即可。
面上再点缀上剩下的枸杞丁。
加盖,先不要开火,醒发15分钟。
开大火,水开后大火继续蒸20分钟。
关火后焖2分钟再揭盖,开吃!
完成