想要留住秋天的味道,只能在餐桌上寻觅了。摘下院子里一棵仅剩的晚桂花枝,清洗焙烤后,便成了焦糖布蕾最好的天然提香剂,在这凛冬的寒潮里,一碗温润的桂花焦糖布蕾,暖的不仅是胃,还有你的心
用料
蛋黄 | 5个 |
牛奶 | 250克 |
淡奶油 | 250克 |
细砂糖 | 30克 |
乌龙茶包 | 1个 |
新鲜桂花 | 适量 |
桂花焦糖布蕾的做法
步骤:
1、新鲜桂花拣出花梗、杂质与发黑的桂花,倒入清水浸泡十分钟,捞出后吸干多余水分,再倒入烤盘的锡纸上,烤箱预热100度烤45分钟
2、将牛奶与淡奶油倒入奶锅中,再倒入白砂糖与乌龙茶叶,开小火慢煮,轻轻搅拌防止粘底,煮出茶色后过滤出奶茶备用
3、鸡蛋分离取出蛋黄,加入白砂糖搅拌均匀
4、奶茶放凉后倒入蛋黄液中,布丁液搅拌均匀并过滤后倒入模具
5、烤箱预热170度,烤35分钟
6、取出后表面撒适量白砂糖,用喷枪喷炙布雷表面,直至出现琥珀色即可