世界杯似乎离我很遥远
从来都不是球迷
但也曾经因为年少轻狂追过世界杯
那样激情澎湃的日子
已经遗留在回忆的长河里一去不复返
似乎任何事情都可以和美食相关
那么就用美食来记念一下
2018年的世界杯吧
世界杯,啤酒,小龙虾
会让你记住这个夏天
用料
龙虾 | 500g(整虾约2000g) |
蒜 | 1头 |
葱花 | 适量 |
熟芝麻 | 5g |
盐 | 半茶匙 |
椒盐 | 1茶匙 |
食用油 | 6汤匙 |
香料 | |
花椒 | 5g |
干辣椒 | 5个 |
八角 | 3个 |
香叶 | 5片 |
桂皮 | 1段 |
椒盐小龙虾的做法
小龙虾浸泡洗净,右手捏住龙虾的头和大脚,左手转动小龙虾的身体,使头和身体分离,再捏住尾巴的中间一瓣并转动抽出虾线。
锅内倒油大火烧到有点微微烫手,转中火,倒入蒜头略炒,再倒入所有香料。
慢慢翻炒至香料变黑,马上关火,把所有材料都捞出来。
油锅重新加热,倒入小龙虾中火慢慢翻炒至完全变红变熟。
炒好的小龙虾盛出,锅内多余的油倒出。
小龙虾重新回锅,中火加热,加入盐和椒盐慢慢炒匀后关火。
撒入芝麻和葱花炒匀后出锅装盘。
小贴士
1.买回的小龙虾用清水浸泡半天,可以使小龙虾更干净。
2.个头小的小龙虾更适合做椒盐味的,更容易熟也更容易入味。
3.香料里的花椒和干辣椒是主要材料,花椒可以带来椒麻味,干辣辣可以提味。
4.炒香料时注意火候,看到香料发黑马上关火捞出,香料炒久炒焦会发苦。
5.油要稍微多一些,半煎半炸才能把小龙虾完全炒熟。多余的油可以沥出炒菜或拌菜,虾油很香。
6.加调料在锅内炒一会,更容易入味。
7.做好的椒盐小龙虾放置1-2个小时再食用,会更加的入味。
8.加熟芝麻和葱花会更香,更提味。