说起小馒头,不同的做法可以得到不同的口感,而今天分享的这个方子,不同于烤箱版的脆硬,利用平底锅小火焖煎出来的小馒头更加酥松,并且小宝宝稍微抿一抿就能化开,个人觉得比市售的口感要更好也更安全。并且成分简单,糖也可以根据宝宝的年龄和口味需求适当增减,好吃又健康!
用料
玉米淀粉(生粉) | 55g |
低筋面粉 | 25g |
糖粉 | 20g |
鸡蛋 | 1个 |
平底锅小馒头的做法
在搅拌碗里打入1个鸡蛋,加入20g糖粉。
糖粉是磨成粉末状的砂糖(会含有少许淀粉防潮防结块),如果用细砂糖代替的话也可以,但是口感就没有那么细腻。
另外如果宝宝对蛋清过敏的话,可以用2个蛋黄代替。用打蛋器充分拌匀。
筛入55g玉米淀粉和25g低筋面粉。
过筛同样是为了口感更加细腻。玉米淀粉(生粉)可以且仅可以用土豆(马铃薯)淀粉代替。用刮刀拌匀。
再手揉至光滑不黏手的状态,盖上保鲜膜醒发20分钟,让面团中的水份充分吸收。
揉成一个个小丸子。
在不粘锅里隔开间距码好后,盖上锅盖。
用不粘锅的话,不需要额外加入油脂。开小火,烙约10分钟。
记得一定要用最小火,避免糊底。揭盖,可以检查下是否小馒头的底部已经煎至定型,微微发黄的状态。
转中火,慢慢翻炒至表面微黄,酥松的程度。
大概需要5分钟。一次吃不完的,可以放入密封罐里常温避光保存,一周内吃完。