有着泰式清新的酸辣柠檬凤爪,入口时先是清新的柠檬风味,而后柔和的辣味便开始渐渐包裹住味蕾。每一口都是绝妙新享受!
天气热了赶紧动手做起来吧~~
用料
煮鸡爪 | |
鸡爪 | 500g |
香叶 | 1片 |
大料 | 2个 |
姜片 | 5片 |
料酒 | 适量 |
冰水 | 一盆 |
腌鸡爪料 | |
柠檬 | 1个 |
纯净水(凉白开) | 200ml |
大蒜 | 1个 |
小米辣椒(根据吃辣程度) | 15个 |
小葱 | 2 |
生抽 | 60ml |
老抽 | 10ml |
白糖 | 25g |
盐 | 适量 |
花椒油 | 20g |
别再买网红柠檬鸡爪了,自己动手做起来的做法
鸡爪清洗干净,切开一分为二,剪指甲
冷水下锅,放入大料,香叶,姜片,料酒,沸腾后开始计时8分钟,大火煮8分钟,撇去浮沫
煮熟的鸡爪捞到提前准备的冰水里冷却,这样个步骤是鸡爪Q弹的必要步骤
把配菜分别准备好,柠檬切片,蒜切沫,小葱切小段
拌料汁:醋,生抽,老抽,白糖,花椒油,盐,混合搅拌均匀
把切好的葱,蒜,小米辣放入拌料汁,柠檬片把汁挤进去并去籽,放入柠檬片搅拌均匀
鸡爪和纯净水放到拌料汁里面搅拌,裹上保鲜膜冷藏4个小时以上(越久约入味儿)
小贴士
小米辣可根据自己吃辣的程度增减,确定合适的量,我家那位辣的有点吃不消,不吃忍不住,所以样子有点难看,哈哈
吃的时候可以放入香菜和麻油(根据自己口味)
加纯净水或凉白开是为了把鸡爪都泡住