鮮辣跺椒魚頭的做法步骤详细图,操作简单味道好

東東牌剁椒魚頭

用料  

鮮辣跺椒魚頭的做法  

1. 1⃣️將魚頭清水沖洗乾淨；

2. 2⃣️魚肉部份改刀，一至兩刀，重複醃製鯽魚部份；

3. 3⃣️調配大料；
   蒜瓣五瓣切成蒜蓉，薑絲，跺辣椒裏加適量雞精，加豬油/食用油攪拌均勻；乾辣椒適量加入跺辣椒中（提辣）；花椒粒/花椒粉適量拌勻；適量生抽；

4. 4⃣️醃製的魚頭洗淨，將剁辣椒等配料均勻平鋪在魚頭上；
   放入鍋中隔水蒸15分鐘；

5. 5⃣️15分鐘結束關火，將盤中過多湯汁倒去一部分
   先鋪乾貨-乾辣椒、花椒
   再鋪新鮮大料-蒜蓉、蔥花、香菜；

6. 6⃣️ 燒熱油至泛白冒青眼
   將其均勻淋在魚頭上
   結束出鍋