墨鱼干是新鲜的墨鱼加工后的海产品。墨鱼虽然叫鱼,却不是鱼,没有鱼刺,没有鱼骨也没有鱼鳞,属于贝类。墨鱼跟鱿鱼长得比较像,要比鱿鱼更有营养,经常吃墨鱼有滋补身体的好处。
用料
墨鱼干 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 1块 |
蒜米 | 3瓣 |
洋葱 | 半个 |
线椒 | 2个 |
泡椒 | 3个 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
酸笋炒墨鱼干的做法
.墨鱼干解冻后加料酒加水浸泡半个小时。如果是整个的墨鱼干,提前泡半天,撕掉墨鱼干紫色的外皮,把里面的一层硬物拆出来,切花刀切小块,冷水进锅,焯水煮到墨鱼干卷起来捞出来清洗干净
洋葱清洗干净切细条,蒜米去皮切片,线椒斜着切小段,泡椒切段,生姜切薄片
酸笋准备好备用,我用的是螺蛳粉里的酸笋,菜市里也可以买到。不喜欢吃酸笋的可以不放,多放一点洋葱
墨鱼干加冷水焯水煮10分钟,捞出来清洗干净。如果用的是刚刚清洗出来的墨鱼干,焯水一次就可以了
热锅放油,放入姜片,蒜片,泡椒和线椒,小火翻炒出香味
加入酸笋翻炒均匀,加生抽翻炒上色
加入焯过水的墨鱼干,开大火翻炒均匀
加入洋葱,大火翻炒到熟透,按照家人的口味加入适量的盐调味
营养鲜美又下饭,比烧烤还好吃
小贴士
1.墨鱼适合阴虚和贫血的人食用,脾胃虚寒的人要少吃。2.墨鱼属于“发物”,三高人群和容易过敏的人不建议食用。