海鲜蘸料🐟：辣椒油1瓷勺（怕辣少许）花椒油1瓷勺（幺麻子）鱼露：生抽：香醋：纯净水的比例大约是2：2：1：10，20g鱼露、20g生抽、10g香醋和100ml纯净水；小葱3、4根切葱花，香菜3、4根切碎末；老姜3、4片切姜末，大蒜3、4瓣切蒜末；白砂糖1小撮，市售绿色芥末（蘸生鱼片的那种）1cm左右。
白砂糖、蒜末、姜末和芥末先放到碗底，放鱼露和生抽，兑入纯净水搅拌，煮海鲜，香味越容易流失的越后放（香醋、辣椒油和花椒油），浸泡久了容易有腐败气味的也后放（小葱、香菜）。小海鲜煮完之后，把香醋、香菜末、葱末加入调味料里，最后放入辣椒油和花椒油。
用料
| 香菜 | 根 |
凉拌蘸料的做法
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