可能是年纪越大越要寻找家的味道。吃到最后还是家里的饭可口
用料
五花肉 | 2斤 |
冰糖 | 2把 |
啤酒 | 2-3听 |
大料 | 2个 |
香叶 | 2片 |
小葱 | 1根 |
姜 | 5片 |
王致和腐乳 | 1块 |
不要压抑自己的天性的做法
1.五花肉切2-2里面的大块。一般一斤
2.冷水下肉,开锅后,夹出肉,水倒掉。一般一斤生肉抄水后,出7-8两肉,所以做红烧肉起码2斤生肉起。肉太少,同样方法味道也没这么好。
冷锅放少许油,炒冰糖
炒到一下就差不多了。用冰糖是因为冰糖炒过糖色做出的肉,色泽亮丽,重点在“亮”字
下头翻炒,包装每块肉都粘上焦糖色(手法不行没关系,尽量炒匀即可。)炒的时候小心嘣到自己,焦糖是非常非常热的。我以前就被烫过,后果很严重。
+啤酒,淹没肉即可。不加水,啤酒足量即可,啤酒做的肉更香,不腻。
葱+姜+大料+香叶+腐乳一块+少许腐乳汤。+腐乳炖后颜色红,我没加老抽,因为老抽做的肉炖后发黑。我这款做后是红亮红亮的。
大火烧开,改中火10分钟,加盐(腐乳咸,盐量要自己控制),改中小火1小时。注意不要干锅了。出锅时,你会被自己惊艳到😘
小贴士
冰糖代替白糖,啤酒代替水。