挺好吃。存个档。
用料
鸡爪 | 半斤 |
黄豆 | 适量 |
姜 | 一块 |
糖 | 少量 |
花椒 | 一把 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
老抽 | 适量 |
豆瓣酱 | 一勺 |
辣椒 | 适量 |
啤酒 | 1瓶 |
鹌鹑蛋 | 6个 |
蒜瓣 | 适量 |
黄豆鸡脚煲的做法
干黄豆洗净,放进电饭煲,加适量水,按煮饭键,这样可以免去泡黄豆这一步骤。
鹌鹑蛋煮熟剥皮
鸡爪剪去指甲,洗净。切成两半。冷水下锅,加料酒焯水,捞出洗净控干水分。
锅里倒油,放入干辣椒,花椒,姜片蒜粒炒香
加入豆瓣酱炒出红油
放入鸡爪,翻炒均匀
加老抽上色,再加料酒,生抽,翻炒均匀
加入黄豆,翻炒均匀
加啤酒,鹌鹑蛋,加盐,糖调味[盐不用放太多,豆瓣酱生抽都有咸味,自己尝一下咸淡]
小贴士
1.咸淡自己尝尝再放盐,不要放咸了
2.啤酒我用的小瓶厅装,没过鸡爪就行了