参考小🍠顾问月光盒子的方子,按照现有的山姆高筋面粉调整了一下,记录配方。
用料
山姆MM高筋面粉 | 320克 |
鸡蛋液 | 35克 |
光明老酸奶 | 50克 |
牛奶 | 145克 |
白砂糖 | 25克 |
耐高糖干酵母 | 4克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 32克 |
面粉,鸡蛋,牛奶,酸奶,酵母,糖倒入主锅,30秒速度3混合。揉面程序3分钟。加入黄油、盐,揉面3分钟
稍微整形成圆面团,放入大碗中一发,一发温度28,发至两倍大
整形,二发,38度,湿度60-70,约30分钟
扫蛋液,洒芝麻海苔火腿碎,挤沙拉酱,烤箱预热180度,烤15分钟