非常好吃非常嫩的滑蛋饭,让我觉得原来这才是滑蛋饭的正确打开方式呀!做法参考了《詹姆士的厨房》,原方是鸡胸肉和木耳要先过一遍油,加了韭黄。我改了一下鸡胸肉略炒,加了真姬菇,胡萝卜点缀。
用料
鸡胸肉 | 2块 |
木耳(泡发) | 一小把 |
鸡蛋 | 3只 |
真姬菇 | 50g |
胡萝卜 | 少量 |
鸡汤/骨头汤 | 2碗 |
水淀粉 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 少许 |
姜 | 2片 |
葱 | 2根 |
黑木耳鸡胸肉滑蛋饭的做法
1、鸡胸肉逆纹理切成片,加入半个鸡蛋清,抓拌拌到蛋清被吸收。加少许盐,胡椒粉,蚝油,加入一小勺生粉,搅拌均匀。
2、锅里放油放入腌制好的鸡胸肉,划散略炒至五成熟后盛出备用。
3、锅里放油加入姜片炒出香味后加入真姬菇、黑木耳、胡萝卜翻炒片刻后倒入两碗鸡汤/骨头汤,煮开,加盐调味,保持中小火煮5分钟左右。
4、把鸡胸肉放入锅中,煮开后淋入小半碗水淀粉。
5、鸡蛋打散后淋入锅中,等待5秒后再用锅铲轻推。鸡蛋基本凝固即可,撒葱花,关火。