好吃无敌的酸辣黄瓜
脆脆的口感
既能配粥
又能下饭
我家居然是拿来做零食的
也是没谁了
用料
黄瓜 | 6-7根 |
大蒜 | 4瓣 |
小米椒 | 5根 |
姜 | 一小块 |
盐 | 10克(腌黄瓜用) |
植物油 | 适量 |
花椒 | 适量 |
生抽 | 4汤匙 |
老抽 | 1汤匙 |
蚝油 | 1汤匙 |
陈醋 | 4汤匙 |
白糖 | 2汤匙 |
芝麻油 | 适量 |
酸辣脆黄瓜(超简单)的做法
黄瓜搓洗干净,我用的这种水果黄瓜,更脆
黄瓜切成条,撒入盐,腌制十分钟,杀出水分
姜、蒜洗净切片,小米辣切圈,我这圈有点厚,花椒洗好擦干水
锅内加入适量植物油,烧热,关火
放入蒜、姜、小米辣和花椒,利用油的余热,炸出香味,动作要快,不要等油凉了
加入除芝麻油以外所有的调料,调匀,我家这汤匙就是中等大小哈
夹入腌好的黄瓜条,注意腌黄瓜出的水要倒掉
搅拌均匀,腌制2个小时之后吃就入味啦
最后装盘前滴香油,这一盘黄瓜新鲜着呢,有红是绿的
小贴士
大黄瓜也可以,但是大黄瓜要去瓤,不然不脆哈
黄瓜翻倍,调料也要翻倍,这种腌菜一定给足调料入味
可以加鸡精,但是我不太喜欢凉拌菜里面鸡精味道,没有加
腌好的黄瓜可以放在密封罐保存,记住每次取黄瓜的筷子要无水无油哈,腌汁可以继续续黄瓜1-2次,哪种味淡加相应哪种调料就好