这个青团的馅,真的是百吃不厌,味道超好,没有加糖,用红枣的甜味替代糖,现煮的红豆搅拌,花生,红枣,芝麻搅拌成泥。
用料
糯米粉 | 270克 |
粘米粉 | 30克 |
澄粉 | 50克 |
馅 | |
红枣 | 20颗 |
熟花生 | 25克 |
芝麻酱 | 2大勺 |
红豆 | 40克 |
艾叶 | 适量 |
水 | 适量 |
一口气吃两个的青团的做法
将红枣和花生去核用料理机搅拌,然后芝麻搅拌(可以用现成的芝麻酱),最后煮熟的红豆(我大概用干红豆压了30分钟,提前浸泡更容易煮熟)搅拌。
所有馅混合均匀
揉成13个左右的馅球。
将糯米粉,粘米粉,澄粉,混在一起,加入榨好的艾叶汁,自己看粉的状态,差不多不是太硬就行。用盆煮开水,将一块面团放进去煮熟(听说这一步骤会使青团软糯,我没有对比,嫌麻烦可以省略)。
水煮沸,蒸20分钟,表面刷油,避免变硬。
这是青团切开后的样子。
崽崽一口气吃了三个。
小贴士
1.揉好的面团,和馅料用保鲜膜盖好,不容易流失水分,面团可以稍微揉一揉做出来更光滑。
2.蒸完记得刷油,保存记得盖保鲜膜,或者及时用盒子装好,以免流失水分。