紫薯芋圆珠珠(加椰奶)的烹饪做法，大厨教你详细做法

💞紫薯一年四季都有，但秋冬更加应季，紫薯中含有多种营养物质，含糖量主要就是淀粉含量

💞适合健身减脂人群，给小朋友吃也不用担心各种添加剂👨‍👧‍👦，吃的也放心，同时它富含一种水溶性的天然色素花青素，可以抗氧化，预防癌症延缓衰老👏

💞有很多种做法，直接蒸着吃烤着吃…其中一种就是做成芋圆，紫薯多食不消化，可以一次多做一些，多余的芋圆放冰箱冷冻

💞《中国居民膳食指南》2016版明确指出，薯类每天建议摄入量为50～100g，所以好吃也不要贪多喔❗😬

用料  

紫薯芋圆珠珠(加椰奶)的做法  

1. 将紫薯隔水蒸15分钟左右

2. 熟了后去皮切小块

3. 👉烫木薯粉：木薯粉取50g一边加开水一边搅拌，烫过的木薯粉加在面团里让芋圆更加有韧性，搓圆子的时候不易散开

4. 用勺子压成泥

5. 取200g紫薯泥，趁热分次加入90g木薯粉，搅拌

6. 再取烫好的木薯粉加入，一起揉成光滑的紫薯面团，面团干湿适中，手感类似于橡皮泥

7. 面团平分后搓成长条

8. 切成粒准备搓圆子

9. 紫薯圆子容易碎，下手不要太重，碎了的压扁再搓，搓到后面会越来越顺手😬，同时可撒适量干粉防沾
   
   ❗剩余的芋圆可放冰箱冷冻保存，保质期30天

10. 👉煮芋圆：烧开水，水的用量是芋圆的3～4倍，一边煮一边搅拌搅起漩涡，缓慢倒入芋圆并持续搅拌，至颗粒分明

11. 
    大火煮至芋圆浮上水面后，再煮1分钟左右，芋圆中间的白色部分消失后关火，再焖5-7分钟左右

12. ✅煮好的芋圆放入大碗中，接直饮水没过芋圆，用筷子搅拌后滤出，芋圆呈透明色泽后，放入筛子沥干水分(用冷水冲洗过的芋圆会更Q弹)

13. 图中加入椰奶，或放入白砂糖或蜂蜜等甜味调料，或搭配加入奶茶、牛奶、酒酿等～
    

小贴士

📌 紫薯水份不同，可酌情加水