数九寒天,最需要来一锅舒心暖胃的锅料理慰藉家人
用料
精肉培根 | 16-20片 |
(或五花肉) | (500g) |
白菜 | 1颗 |
水果玉米 | 1根 |
老豆腐 | 1块 |
生姜 | 1块 |
菌菇高汤 | 3大勺 |
酱油 | 2大勺 |
盐、胡椒粉、料酒 | 各适量(五花肉用) |
清水 | 适量 |
培根千层锅的做法
选用瘦型培根(也可选用五花肉,五花肉切长形薄片,用盐、胡椒粉、料酒腌制半小时)
大白菜尽量去掉老菜帮子,纵切6-8牙
水果玉米切小段
老豆腐切大块
生姜切丝将肉片和姜丝均匀地夹在每牙的白菜叶之间,分切成三等份
贴着锅壁分别码入豆腐块和玉米段,倒入高汤、一半酱油
夹肉白菜段竖着(切面向上)排入锅底
撒少许姜丝,再排入一层夹肉白菜
再撒少许姜丝,倒入清水(不要没过白菜,倒入剩余酱油中火炖至沸腾,再小火炖至白菜透明,肉片缩小,起锅前调整咸淡
小贴士
炖菜的同时焖上米饭
不喜欢培根烟熏味儿的可选五花肉
相比五花肉,瘦培根更加少油
白菜、豆腐都会出水,清水不必太多,除非特别爱喝汤
配一小碟橄榄菜,会更加有滋有味
做第二天的便当,有菜有汤,想不合口味都难