作为一个广西姑娘,米粉便是乡愁。身在异地,吃到一碗正宗的桂林米粉非常难。没有卤水,没有酸笋,也能做出好味道。自己挑剔的嘴,自己动手满足。安排~
用料
干桂林米粉 | 400克 |
鸡蛋 | 2个 |
番茄 | 1个 |
辣椒 | 1个 |
青菜 | 1/4颗 |
葱 | 1根 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
盐 | 1.5勺 |
没有卤水的炒桂林米粉的做法
我选择的是干的桂林米粉,这种份比较有嚼劲。米粉先在水里煮8-10分钟,中火转小火。煮粉期间要注意搅拌,适当加水,避免糊。
米粉煮好后,捞出来用冷水浸泡,防止起坨。
依据个人口味准备配菜。我准备的是鸡蛋,番茄,娃娃菜,辣椒,葱。
先炒鸡蛋,然后依次放入番茄,辣椒,青菜。加点盐翻炒。
配菜炒干后放入米粉,根据个人口味加盐。放入生抽,蚝油。不停搅拌,炒干米粉的水分后加入葱花。翻炒几下即可出锅。
一碗香喷喷的炒粉就出锅了。
这是不同配菜的成品。配菜可以根据自己喜好搭配,方法都一样。