用料
金针菇 | 一把 |
羊肉卷 | 半盒 |
大蒜 | 一头 |
孜然粒 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
小茴香粒 | 适量 |
熟芝麻 | 适量 |
辣椒粉(可选) | 适量 |
花椒粉(可选) | 适量 |
蒜末金针菇羊肉卷的做法
一勺孜然粒,一勺半孜然粉,半勺小茴香,一勺芝麻,一小勺盐,一小勺鸡精,混在一起备用。
大蒜切末,备用。
羊肉卷稍微化冻,将金针菇放在羊肉卷里,卷起来,大约卷20到25个。
锅内放少许的油,将卷好的羊肉卷下锅,煎一分钟左右,注意翻面。等感觉羊肉卷收缩之后,盖上锅盖闷一分钟。再等羊肉卷出水之后,盛出。
锅内剩下的水油混合物,倒入蒜末煸炒至焦黄之后,把刚才的羊肉卷放进去翻炒均匀,再倒入第一步骤里的调料。加一点水,让羊肉卷均匀的裹上调料,再把水收干,出锅装盘。
小贴士
最后加的水一定不要太多,炒菜的勺子,1/3就够了,目的在于让羊肉卷粘住调料,太多水就变成汤了,羊肉卷也会散掉。