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📝记录下自己最顺手的方子(八寸圆模量)
用料
紫薯发糕(酵母版的做法
⑴ 紫薯去皮 切块 蒸熟 压成泥状⑵ 紫薯泥中加入牛奶 搅拌均匀 加入白砂糖 酵母 中粉 分别混合搅拌均匀(搅拌好的紫薯糊 是稍湿哒哒的那种)
⑶ 搅拌均匀的紫薯糊 倒入八寸圆模内 表面抹平 发酵至原来的两倍大⑷ 放入蒸锅内 大火蒸20分钟左右 关火后焖5分钟(锅盖冒热气开始计算时间)关火后 切记一定要闷会才能开盖目的是 为了防止发糕回缩或塌陷