用料
| 米粉 | 1人份 |
| 鸡蛋 | 1枚 |
| 菠菜或其他青菜 | 适量 |
| 大蒜 | 2粒 |
| 沙茶酱 | 1汤匙 |
| 冬阴功汤料（家乐牌） | 1块（一小盒有2块） |
| 小葱 | 一根 |
泰式酸汤米粉的做法
提前三小时将干米粉用开水泡软，将大蒜拍碎切成细粒，小葱切成细小葱花，鸡蛋煎成荷包蛋待用。
在锅中放入小许油，待油温五成热时关成小火后放入蒜粒煸香，再放入沙茶酱继续煸炒，再放入冬阴功汤料煸炒融化后，加入水进行炖煮。
另起一汤锅，放入冷水烧开后，放入泡好的米粉，过程如平日煮面相同，软硬可在煮制过程中尝一下。
待米粉快好时，放入菠菜（青菜），待菠菜（青菜）熟后同米粉一起捞出。
待米粉和菠菜（青菜）装碗后，将熬制好的酸汤淋在米粉上，再洒上葱花卧上煎蛋即可。
小贴士
因为沙茶酱和冬阴功汤料都是有盐味的，在熬制底汤和煮米粉时就不用再放盐了。如果喜辣的朋友，可在熬制底汤的时候另行再加入些干辣椒或辣椒面儿。