妈妈从老家寄的腊猪蹄~🥰
用料
猪蹄 | 1只 |
萝卜 | 1根 |
香菇 | 4朵 |
花椒 | 10粒 |
料酒 | 2勺 |
香叶 | 1片 |
姜 | 两块 |
大葱 | 5片 |
黄豆酱 | 1勺 |
干辣椒 | 1个 |
八角 | 1个 |
盐 | 适量,吃之前调味 |
小葱 | 1根 |
腊猪蹄炖萝卜的做法
腊猪蹄提前5小时左右泡入水中,中间需要更换2次冷水
炒菜锅中放入冷水没过提前浸泡好的猪蹄,加入料酒2勺、生姜一块(切片)、香叶一片
盖上锅盖,开大火煮开,沸腾后揭盖计时8分钟,绕过浮沫一块块捞出来沥干水分炒菜锅洗净擦干后,锅入油,倒入猪蹄煸至两面微焦,接着放入切皮的生姜一块,八角一块,大葱5片,黄豆酱一勺 翻炒一分钟
提前少半壶热水
压力锅内放入刚刚煸好的猪蹄、花椒10粒,干辣椒一个(掰成两段),再倒入热水没过猪蹄以上(看图片刻度)
按 炖豆蹄筋 键 45min炖猪蹄的过程中准备:
萝卜去皮切滚刀小块
香菇洗净切块猪蹄炖好后揭盖看汤是否太多,过多的话可以盛一点出来,图片上是盛出后的量
(大汤碗盛出了一碗)下入切好的萝卜和香菇
依旧按 炖豆蹄筋 键 ,20min最后加入盐调味,撒上葱花即可