今天给大家分享豉汁炒蛏子,蛏子肉质鲜美,加上豆豉和辣椒,香辣下饭,滋味无穷。
用料
蛏子 | 500g |
花生油 | 适量 |
青椒 | 适量 |
大蒜 | 2瓣 |
姜片 | 适量 |
耗油 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 1勺 |
料酒 | 适量 |
香葱 | 1根 |
辣椒 | 1根 |
豉汁炒蛏子的做法
把大蒜切碎、姜切片、辣椒切小块、香葱切段备用。
蛏子首先要放在清水中吐沙,记得买蛏子的时候叫老板把养蛏子的水一起给,因为海鲜摊的水都是经过配比的,这有助于蛏子吐沙,比自己用盐水养好很多。蛏子吐完沙后,再把壳冲洗干净,烧一锅开水,把蛏子放进去焯水,蛏子开口后就捞出。
蛏子捞出后再用清水冲洗一遍,把一些浮沫洗掉,然后沥干水分备用。
锅烧热后加入花生油,把大蒜、姜片和豆豉放进去小火爆香。
把蛏子放进锅里,转大火翻炒均匀。
翻炒均匀后加入青椒,青椒很容易熟,炒到断生就可以了。
然后依次加入蚝油、酱油、糖和盐调味,翻炒均匀后加入红辣椒和香葱稍微炒一下即可出锅。
香辣、豉香四溢的炒蛏子就做好咯,这时候来一碗米饭更赞哦。
小贴士
1、蛏子一定要吐沙干净,不然里面会有很多淤泥。记得买蛏子的时候叫老板把养蛏子的水一起给哦。
2、蛏子的壳很薄,在锅里炒的时间不要太久,避免壳碎了吃得一嘴壳。