一直对土豆情有独钟,感觉属于怎么做都比较好吃的那种,就是清水煮熟都有一种特别的清香。家庭小炒中简单的豆角炒土豆也是别有一番风味,做法简单还特别好吃。连着吃三天都不会觉得腻呢,真的特别下饭。
用料
土豆 | 1个 |
豆角 | 1把 |
五花肉 | 1小块 |
小米辣 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
玉米淀粉 | 适量 |
大蒜 | 3瓣 |
豆角和土豆才是完美搭配,好吃又下饭,连吃三天都不腻的做法
土豆用清水冲洗干净去皮,然后切成大小均匀的滚刀块,撒上适量玉米淀粉翻拌均匀。不会切滚刀块的也可以切成其他的任意形状。
锅里油温六成热时,就是放入一根筷子下去可以看到冒小泡的状态就可以了,把裹上淀粉的土豆放入锅中,分散放。东边一块,西边一块,避免粘黏。定型后翻拌几下,受热更均匀。
炸至土豆八九成熟就可以捞出来控油,土豆不用全部炸熟,捞出来后还有一定的余温,而且后面也还要下锅炒的。
豆角去掉两头洗净后切成段状,入油锅炸1分钟左右捞出来,控干多余的油份。
锅里放入一点点食用油,切好片的五花肉下锅,不停翻炒。五花肉炒之前先焯水一下,然后放凉再切片。
放入拍碎切好的蒜末和小米辣,小火炒出香味,火一定不能大,蒜末炒糊了会发苦。
放入之前炸好的土豆和豆角,翻拌几下炒均匀。
最后加入生抽和蚝油,大火翻炒几下即可出锅。
小贴士
1、土豆尽量切的大小一致,不然有的中间可能会不熟,到时候就影响口感了。
2、放点五花肉炒出来更香,没有五花肉的放点猪油也是不错的。
3、生抽和蚝油适量放,避免成品过咸。