孔涛-烤鸡腿/羊腿（奥尔良烤法改良版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

周末老大住校回家，照例要做点好吃的。鸡腿是之前腌好没有来得及烤的，从冰箱里翻出来一只被遗忘的羊羔腿，于是决定来个中西合璧版的烤双腿：）
这个羊腿是春节前从新疆买回来的羔羊腿，冻在冰箱里忘记了，居然留到现在。
索性就来个烤双腿吧。

用料  

孔涛-烤鸡腿/羊腿（奥尔良烤法改良版）的做法  

1. 将鸡腿解冻洗净，并厨房纸巾擦干表面。表面用刀切几道口子，用叉子戳一些小孔，放入饭盒，倒入少许油、生抽、新奥尔良腌料、黑胡椒碎抹均匀。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室腌制24-48小时。

2. 羊腿提前一天放到冷藏解冻，洗净擦干表面。表面用刀切几道口子，用叉子戳一些小孔，放入盆中，倒入海盐、黑胡椒碎戴均匀抹到表面，并进行按摩，放入生姜，挤上柠檬汁，盖上保鲜膜放入冰箱腌制4个小时以上。

3. 烤制（可以鸡腿羊腿一起烤）
   烤箱上、下火预热220度，将烤盘铺上锡箔纸，把腌好的羊腿鸡腿摆好，撒上迷迭香，羊腿上放上柠檬。放入烤箱烤20分钟。取出烤盘，在羊腿上撒上辣椒面，并把鸡腿和羊腿翻面，在另一面羊腿上也撒上辣椒面。最后在羊腿上加入新鲜的土豆（切小块一点，也可以提前十分钟加入）、迷迭香、洋葱块和剩下的柠檬。放入烤箱继续烤20分钟。取出切来看看没有血丝就可以了。如果想要干香一点，可以再烤5分钟。烤熟后羊腿用小刀切开吃，鸡腿直接上手啃就好。

4. 成品

小贴士

1、我怕羊腿膻味，所以加了很多去腥的，柠檬、姜、胡椒、迷迭香、花椒。中式烤法一般不加柠檬和迷迭香。不过加了以后烤出来很好吃。
2、洋葱要晚一点加入，不然烤了要出水，太熟了不好吃。土豆可以早一点加入。洋葱和土豆烤出来很香。
3、鸡腿腌制的时候要抹点油，羊腿因为比较肥就没有，烤的时候出了很多油，所以洋葱土豆混合后特别香。