妈妈牌酥肉（五花肉的烹饪做法，大厨教你详细做法

湖南老家的酒席上有一道菜叫酥肉皮，就是把猪肉皮做的金黄发亮，咬起来又酥又软糯。有的还会搭上五花肉一起搞。我妈说她是从外婆那里学来的这道菜。（因为她做菜很清淡，基本上没有什么油炸煎的，所以这道菜我觉得格外好吃，每次回家都让她做

用料  

妈妈牌酥肉（五花肉的做法  

1. 一：把买回家的五花肉洗净，皮上面的毛刮干净处理好。

2. 二：锅里放入没过五花肉的水，把整条五花肉冷水入锅，煮沸后再煮十五分钟左右，筷子能插进去就行。（这一步可以加点可乐一起煮也可以不加

3. 三：把猪肉沥干水分捞出，然后倒入可乐，腌制上色（上色最好的是酒酿，大米做的那种酒，因为家里没有，我妈一般都是用可乐上色）静置5-10分钟沥干可乐，准备入油锅油炸。

4. 涂抹可乐

5. 
   
   
   四：准备一个小奶锅（锅小一点不耗油），放入没过五花肉的花生油，然后将煮熟的五花肉放入锅中小火慢慢炸。炸至金黄色即可，喜欢吃老一点的就久炸一会儿。

6. 这时候酥肉就算完成了。吃的时候切片炒辣椒或者炸豆腐就可以啦。

7. 这个是前两天我妈酥纯猪肉皮子炒的炸豆腐，看起来不是很好看但是很好吃很下饭，这次的皮酥的有些嫩。

8. 老公说特别好吃，后面妈妈又特意买了一百来块钱的五花肉回来酥

9. 这是后面一次酥肉的图片

10. 一百多块钱的五花肉，酥了这么多，厨房有点遭殃，到处都是爆出来的油。想吃个酥肉不容易啊……冻起来慢慢吃，可以吃好久。下次补上酥肉炒菜加工的成品图