吃的时候能发现,下面的糯米是最好吃的,吸满了肉末和螃蟹的汤汁~~
用料
螃蟹(海蟹) | 3只 |
糯米 | 100g |
肉馅 | 60g |
生抽 | 2勺 |
陈皮丝 | 1小撮 |
珍珠肉末螃蟹 <302小厨房>的做法
原料图
糯米提前2小时泡软即可
陈皮提前泡软后去掉内部白色的内膜,之后切细丝备用肉馅中加入生抽、陈皮后用小勺剁碎即可,不要搅拌!不要搅拌!不要搅拌!不要让他成为肉球!
把肉馅和泡好的糯米简单的打散均匀即可,要松散的状况
薄薄的平铺在盘底,腌制10min,此时处理一下螃蟹
去掉蟹脐后揭开蟹壳,摘去蟹心,用剪刀把蟹壳边缘剪掉,方便食用
蟹身部分去掉蟹腮,大钳子用刀拍开裂纹,之后斩成块即可是不是感觉还挺好的~~
蟹壳像这样摆放,能产生很多鲜美的汤汁放入蒸锅中,上汽后大火蒸10min即可~
10min后即可连盘端出。看到蟹壳中的汤汁了嘛,趁热把它倒入下面的糯米中~再把蟹壳扣回即可上桌
是不是挺有虾兵蟹将的感觉的!
小贴士
1,肉末一定不要像包饺子那样搅打上劲,要保持松散的状态;
2,糯米肉馅不要放的太厚,薄薄的铺开就可以。