太妃组-太妃奶冻抹茶卷的烹饪做法，大厨教你详细做法

雀巢太妃口味的奶酱和雀巢淡奶油做出来的奶冻真的超赞～
除了另外当布丁吃以外
还要做成卷卷啦 夹心搭配淡奶油吃

小提示：这个吉利丁量的奶冻，是质地比较软的（口感很像冷藏的那种布丁），放冰箱没问题，室温放的话容易化，如果想要质地硬一点，可以增加吉利丁的量

用料  

太妃组-太妃奶冻抹茶卷的做法  

1. 超简单：吉利丁泡冰的凉白开泡软
   雀巢太妃奶酱11g和雀巢淡奶油45g和纯牛奶110g倒入小奶锅，放入泡软的吉利丁，小火加热至吉利丁完全融化即可。

2. 倒入铺了保鲜膜的模具，冷藏至定型即可（也可以冷冻，等一下方便卷）

3. 开始做抹茶卷：6g五十铃抹茶粉加一半温牛奶，打匀至抹茶粉融合。再加入另一半牛奶拌匀

4. 加入30g玉米油，拌匀乳化

5. 筛入60g低粉，画一字拌匀

6. 放入3个蛋黄画一字拌匀

7. 3个蛋白分三次加45g糖打至湿性发泡，提起来能看到大弯钩
   此时预热烤箱165度

8. 先将三分之一蛋白霜加入到抹茶蛋黄糊里，翻拌均匀

9. 再倒回剩余的蛋白霜里，翻拌均匀，得到蛋糕糊

10. 倒入铺好油纸的28*28金盘
    用刮板稍微刮平即可（表面会卷进内侧，所以稍微平整即可）

11. 烤箱调整到160度25分钟左右
    出炉后轻震一下，提起油纸脱模，带油纸放在晾网上晾凉

12. 等蛋糕完全晾凉，开始卷的时候，再拿出奶冻，奶冻脱模后切一下形状，切成侧面为小正方形的长条（我的太妃奶冻是冷藏的，很软，不好操作，所以请注意一下哦。可以冷冻至定型更好操作）

13. 200g-250g雀巢淡奶油加20g糖，打发至九分，能看到很明显的纹路，更容易给蛋糕卷定型

14. 我们做反卷，即颜色深的表面包裹在内。
    所以深色面朝上
    先抹上一层薄薄的奶油，再在靠近身体的1/3处堆一层矮的梯形奶油，再放上奶冻条，抹上剩余奶油包裹住奶冻条

15. 抹好了，用擀面杖放在油布下面靠近身体的一头，反卷住油纸，从身体一侧提起来，身体一端的蛋糕盖住奶油的小山丘，然后稍微扶住已经卷过去的部分，再顺势卷过去到底，轻轻压一下定型

16. 放冰箱冷藏定型后再切

17. 太妃奶冻搭配淡奶油和抹茶胚，完美！