好小米粥“养成记”的烹饪做法，大厨教你详细做法

好小米粥“养成记”……

小米比大米含有更丰富的铁、Vb、氨基酸等元素，小米粥对养胃益脾、补益气血、养身安心有很好的帮助，民间和祖国医学都建议产妇、脾胃虚寒、失眠患者以及病后初愈的人服用小米粥。
买来好小米，经过两三次的尝试，找到了烧出了好喝的小米粥的方法，在这里跟大家交流：

用料  

好小米粥“养成记”的做法  

1. （1）根据锅子大小，把适量小米（我是用了大概150克）放进大碗里用筷子轻轻搅拌快速淘两三次，不要搓洗以免营养流失，把水控干待用。

2. （2）用烧粥的锅放入约2/3锅2000毫升清水，大火煮开。
       把淘好的小米倒入开水中，用勺子搅开，可放入适量小苏打粉（若能买到山西旱碱地出产的当年优质小米，不需要加）搅匀。

3. （3）盖好锅盖，大火烧开后，换小火，一直盖着锅盖，保持粥微沸、冒泡但不会噗出来的程度，当中搅两次防止小米黏锅底。
   我是用捷赛自动锅“大米粥”功能自动烧的，它自己会调节火力大小，不会噗出来，旁边不需要有人看锅或开盖。

4. （5）看到粥变得粘稠关火（捷赛锅烧好自动停止，并发出蜂鸣声），闷10分钟后，再开盖盛出来。
   
   只要半小时左右，一碗香喷喷的、润滑粘稠的小米粥就诞生了。

5. 健康全家福

6. 1/3勺小苏打粉，水烧开后放入小米、放入小苏打粉，一起搅拌均匀。

7. 用这样两小罐150克小米，配2000毫升水，烧好的粥，稠薄比例很合适。

8. 左边这样一袋一斤装的小米，可以烧三次粥。

小贴士

（1）一次加足水，烧小米粥一定要水开了再下米，米下锅后不能再加水，否则粥烧不稠。
（2）新小米比较吃水，陈小米不吃水，要根据自家米的情况，适当调节米和水的比例，水烧开以后再放入淘好的米，搅动均匀，避免米沉底。
（3）上海的水质偏酸，如果买不到优质新小米，米下锅后，可放入少许（买酸奶时送的那种小勺子）小苏打粉，搅拌均匀。
这样烧出来的小米粥又粘稠、又香。