肉松配粥或者做肉松面包、肉松卷,都是我和女儿喜欢的美味。在美食严重缺乏的德村,想吃只好自己动手。自己做的也更安全、更健康。
没有美善品也没关系,方子的材料、比例最重要,用烤箱和面包机都可以做的。
用料
猪里脊 | 300克(切块,约3cm) |
油 | 10克(1汤匙) |
生抽酱油 | 40克 |
糖 | 40克 |
米酒或清酒 | 20克 |
水 | 150克 |
美善品 古早味肉松的做法
全家福。我做的双份,600克肉。米酒可以用清酒代替,但是不要用料酒。
5分钟/50度/速度5 洗肉
将猪里脊肉、油和酱油放入主锅,以5分/100度/反转小勺烹煮。
加入糖、米酒和水,以30分/Veroma/反转小勺烹煮,再以五秒/速度4混合,利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
这一步完成之后入烤箱烤,会不会就是一丝丝的肉松呢?下次要试一下。
一条猪里脊肉不够600克,我用一点梅花肉凑数了,看图中明显不出丝啊,影响成品质量,以后不能这么做了。取下量杯盖,以40分/Veroma/速度1烹煮,取出放入平盘内,待冷却至室温后,即可放入密封罐内保存。
600克猪里脊肉出来两烤盘肉松。