小美版艾粑粑的做法步骤详细图,操作简单味道好

用料  

小美版艾粑粑的做法  

1. 1、250克新鲜艾叶，洗净

2. 主锅加入1500克水，烧到100℃ 加入3克碱，新干净的新鲜艾叶

3. 设置3分钟/V/反转0.5

4. 倒出煮熟的艾叶，沥干备用

5. 煮熟沥干的艾叶，倒入主锅，加入50克艾叶水，10秒/速度10，打碎，打开锅盖把锅壁的艾叶刮下，重复10秒/速度10，打得更细腻

6. 加入50克冰糖，40克艾叶水，380克糯米粉，30克玉米淀粉，30秒/速度由3—6混合（由于艾叶含水量出现差异，这步混合之后需要观察，感觉太稀加点糯米饭，感觉太干适当加点点水）

7. 设置揉面键，2分钟

8. 将揉好的面团取出，揉成型，可以包肉松馅，想要颜色翠绿，手上沾点油去整形，做出来的艾粑粑色泽会更鲜亮。

9. 也可以包黑芝麻核桃馅

10. 包好的艾粑粑放入刷了薄薄一层油的蒸锅，主锅加入300克水，设置13分钟/V键/反转小勺蒸熟即可