一直都很喜欢研究做菜,最近女儿不在身边,就想着有时间就做多点种类,等小屁孩回来了就可以变着花样做给她吃
用料
茶树菇 | 50克 |
鸡 | 1/4只 |
红枣 | 8颗(枣我用的是煲汤的小枣) |
姜 | 5片 |
盐 | 10克 |
山药 | 1根 |
山药茶树菇鸡汤(原汁原味的鸡汤)的做法
在楼下买的鸡,拿回家自己切的。因为不喜欢吃鸡皮,就把鸡皮去掉,顺便把鸡油多的地方也剪掉。这次煲鸡汤,只用了鸡架部分,加了一只鸡脚和一只鸡翅。先把鸡肉焯水,注意要冷水下锅。煮沸之后5分钟把鸡肉捞出就可以了。
这次用的是砂锅煲的,把焯过水的鸡肉和铁棍山药,红枣,茶树菇,姜片一起放入锅内。我因为只有两个人吃,就用平时吃饭的碗放了4碗水。先用文火煲。注意砂锅一定要文火-武火-文火。
煮了一个小时,出锅前5分钟放入一勺盐就可以了。关火准备开吃😋
小贴士
鸡一定要买新鲜的,这样汤才会鲜。另外处理山药的时候戴上手套,以免会手痒。