我用的是6寸不粘模具。成品出来很矮的,但做高点,可加多一倍。我感觉这个量刚刚好,切出来小小一块,不多不少。不甜不腻。
用料
奶油奶酪 | 140克 |
酸奶油 | 45克 |
细砂糖 | 40克 |
全蛋液 | 55克 |
蛋黄 | 22克 |
玉米淀粉 | 20克 |
淡奶油 | 100克 |
柠檬汁 | 10克 |
饼底 | |
消化饼 | 80克 |
黄油 | 40克 |
酸奶油 | |
淡奶油 | 100克 |
无糖酸奶 | 10克 |
芝士条原味的做法
饼干加入料理杯内
用料理机打碎
饼干加上已溶化的黄油,拌匀
底最好放一张油纸,方便最后脱模
用擀面杖压实
半小时后,饼底变硬了
酸奶油发酵成功是这样的。酸奶油做法,淡奶油和酸奶拌匀,40度密封发酵8小时呈凝固状即可。
全部材料用料理机或破壁机打均匀
打好后好多泡泡
过筛汽泡
过筛五次后发现汽泡少了,变细腻了。
面糊倒入模具内,模具边缘放上油纸最好脱模了,别像我偷懒!
座开水去烤
预热160度,中下层160度烤48分钟,再转热风180度烤5分钟上色就好,闷半小时再出炉。
出炉密封放冷藏,三小时后再切片。
均分切片
打包好密封放冷藏,可放三到四天。小小一块,能量十足!