只因妈妈不善煮菜,所以记忆里好努力才找回一个妈妈的味道……让大肠
在物质不算丰富的八九十年代,这个菜已经是不错的味道。
用料
大肠头 | 适量 |
绿豆 | 适量 |
糯米 | 适量 |
白莲子 | 少许 |
盐 | 适量 |
蒜茸 | 少许 |
豉油 | 少许 |
让大肠的做法
大肠头剪去肥油和杂物,用盐油面粉少许料酒洗净大肠,然后用少许白醋洗洗再用大量清水冲去醋味,这样处理会很干净去除腥臭味。洗干净待用。
白莲,绿豆,糯米提高浸泡一段时间待用。
大肠一头用棉线扎实,糯米绿豆白莲子混合放少许盐,然后装入大肠内,约装六七成满扎口。
我就装这样的饱和度,太满了会爆开的。
扎好的大肠放煲里煲,大约煲至筷子可以插入大肠即成。大肠捞起用熟枮板刀斜切摆碟。调制个炸蒜茸油鼓油来作蘸料。