鱼,羊组成鲜,羊肉醇厚鲜香,肉质入口丝丝缕缕。鱼肉爽滑鲜甜,加上豆腐细腻清香,。细细品尝羊肉中渗出浓厚的汤汁
混和鱼肉的鲜甜,泯一口豆腐,回味浓郁又清爽,复杂的令人欣喜。
用料
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
干辣椒 | 10克 |
花椒 | 5克 |
芝麻 | 适量 |
豆瓣酱 | 2勺 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
香油 | 适量 |
葱花 | 适量 |
羊肉卷 | 150克 |
龙利鱼 | 200克 |
豆腐 | 一块 |
鱼羊豆腐锅的做法
龙利鱼切成2.5cm厚的片,加胡椒粉、料酒、水淀粉、些许盐,抓匀腌10分钟。干辣椒剪小段。豆腐切成见方的小块,过水。
锅中放油烧至五成热,放入姜,蒜,大葱段,取一半的干红辣椒和花椒炒香,改小火加入豆瓣酱略炒,炒至出红油,加入羊肉卷炒至变色,加入水煮开。加入调料,放入豆腐,保持沸腾,下鱼片滑散,煮至断生。
取另一个锅,锅内倒入10ML的油,烧至五成热,倒入余下的干辣椒和花椒,加入芝麻炒香。
将煮好的肉和汤汁到入碗中,撒上葱花,将步骤3中的热油浇入碗中。
小贴士
1.羊肉必须用肥羊卷,鲜而不膻。
2.做成火锅会更香。
3.在调料中加入适量的糖提鲜。