色香味俱全的炒榨面的烹饪做法，大厨教你详细做法

炒榨面，在浙江应该出自新昌、嵊州两地，但两地的炒法大有不同，各有千秋！今天我推出的是应季蔬菜炒榨面，最大的特点是炒出来的榨面不糊不粘，又松散、又美味、炒制又简单，加上其他作料，可以说是色香味俱全，美味佳肴，每一个吃货都喜欢😘！

用料  

色香味俱全的炒榨面的做法  

1. 1、将蔬菜（这里是木耳菜）洗净，漓干水，将菜叶叠在一起，切成丝备用！

2. 2、取蛋两个，打成浆，放平底锅，摊成两张饼，然后切成蛋丝备用！

3. 3、榨面一贴，用冷水浸泡30分钟，弄散，漓干水，备用！

4. 4、起火，放锅，放入油1勺，先炒蔬菜，不能加水，少放点盐味精，比平时炒的菜要清淡一点，炒熟盛起备用。关掉火，锅里放少许油，放入榨面，并将1勺酱油放小碗里，放入少许味精，再放入1勺清水，拌均匀后，把调料倒入锅里，再把面和调料拌均匀，开中火慢慢拌炒，炒之面熟汤干，呈金黄色就可以了，然后再再加入葱花、鸡蛋丝、蔬菜丝再拌均匀，就可以盛盘了！

5. 5、一盘又香又松散的炒榨面就可以上桌了！

小贴士

注意：菜里的水一定要漓干，榨面不要泡的时间过长，能分散就行，太涨就容易粘在一起，而且味道差。配菜一定要单独制作，蔬菜、蛋丝等都可以，喜欢吃肉的还可以放点肉丝。这些配菜一定要炒的干，不要有汤水，否则拌入炒面容易糊面！吃炒面再配上一碗渴可的汤，味道就俱佳！