韩式部队锅又甜又辣的口感我超级爱!
本来火锅热量就高, 加了芝士更不得了,
就这样还一吃再吃, 绝对是真爱了~
为了做地道部队锅, 还自己做了年糕条。
就是泡面饼没法自制,用的火鸡面饼。
这次还加了牛奶入汤,汤底非常浓郁,
捞光菜吃完面和年糕,还能再拌米饭吃。
在韩国吃过部队锅,也是最后只剩汤底,
店家端来碗米饭,在我目瞪口呆注视下,
一碗米饭直接倒进锅,先和剩下的汤
搅拌均匀,再小火加热会儿帮忙入味儿。
啊还有这种操作! 刚表示震惊马上就打脸,
本来已经肚儿圆撑着了又干掉一大碗饭!
只要有牛奶芝士年糕泡面就能轻松复刻,
我这个做法不一定正宗,简单快手而已。
用料
年糕 | 200克 |
芝士 | 一片 |
火鸡面(或面饼一块) | 一袋 |
牛奶 | 300克 |
胡萝卜 | 2根 |
黄洋葱 | 2个 |
卷心菜 | 适量 |
调味料详见下方 |
超浓郁入味的牛奶芝士年糕火鸡面甜辣部队锅~的做法
火锅里的年糕条是我自己做的,做法可戳以下链接:
准备喜欢吃的蔬菜, 我一人食就比较简单,胡萝卜/黄洋葱/卷心菜洗净切小块,
左上方的猪肉不是做这火锅的忽略。调料基本和平时做韩式料理同样几种,
没有固定配比,每种多点少点没关系。
首先必备的最多用量放的是韩式辣酱,
其余几种用量可随意每种少放一些,
搭配出比较有层次的锅底。
我另外搭配的是四川红油豆瓣酱,
甜面酱,十三香料粉/孜然粉,
黑胡椒/花椒粉,番茄酱,酸辣酱,盐。
这也不是固定搭配,我每次的搭配
和份量也是随意放的,不用拘泥。无油锅底做法, 烧开小半锅水, 放入各种调味料, 小火慢熬到各种固体的膏状的液体的调料都融化融合, 汤底红亮, 质地均匀无沉淀, 就可以了。
按食材不易熟到易熟程度加入锅中炖煮。先是胡萝卜。
再是洋葱和卷心菜。如果年糕是从冰冻室刚取出,可以不用解冻,现在就放进去和蔬菜一起煮。
汤底不要太多,刚刚好盖住菜即可,煮到菜八成熟。
火鸡面准备。
锅中的菜推到周围, 中间空出放入面饼。
面饼煮开非常吸水, 这时可以倒入牛奶,
因为怕牛奶高温久煮营养都流失了,
所以食材都差不多熟了再放比较好。等待面饼吸水煮熟变软烂,很快就熟了,两三分钟吧。
我的年糕是新鲜做出来的,还热着呢,
最后放入就好。面饼在中间,蔬菜和年糕在周围,
还可以磕入一颗鸡蛋更营养。
这一大锅子满满当当的很诱人,
喜欢汤汁多可以继续加牛奶或高汤或水,我这收汁到比较干了,非常入味儿浓郁。重口味如我又把火鸡面的料包加进去了。盖上片芝士就可关火了, 盖上盖等几分钟,食材在汤汁里泡一会儿更入味。
喜欢吃芝士的不畏惧热量可以多放哦!
还可以打入鸡蛋,煮一两分钟就熟了,
或者关火焖成溏心蛋。迫不及待再次打开盖子, 我的水放少了点,这几分钟又焖干了些。
芝士已经软化了, 我这是夹在吐司里做
三明治的那种芝士片,不会融化的。
也可以放马苏里拉芝士碎, 在表面铺一层,融化后像披萨一样,更为诱人!开始享用吧, 阳光下看颜色红亮闪着光泽,
各种食材都很入味儿了,很好吃!收汁到比较干是诀窍!
吃时把芝士/鸡蛋在锅里搅拌均匀,
非常浓郁入味儿!
特别是泡面,太好吃了^ω^