姥姥过生日准备自己做了蛋糕,思来想去做个提拉米苏吧,这个版本是实验版,初体验~
参考二狗妈妈~只是为了能让自己记住方子✌️
用料
蛋黄 | 3个 |
淡奶油 | 160克 |
水 | 60克 |
糖 | 35克 |
马斯卡彭奶酪 | 250克 |
吉利丁粉 | 10克 |
可可粉 | 适量 |
手指饼干 | 适量 |
提拉米苏6寸初体验的做法
所有的材料
蛋黄蛋白分离
要3个蛋黄60克水加35克糖,用锅热一下,融化后待使用
把融化的糖水倒入蛋黄,用电动打蛋器打匀
加入250克马斯卡彭奶酪,用电动打蛋器打匀
吉利丁粉倒入碗中凝结,再把碗放在锅中加热至融化,马上拿出冷却待使用
淡奶油打发,至有纹路还可以流动
把淡奶油加入到蛋黄奶酪盆中搅拌均匀放入冰箱冷藏30分钟(10分钟拿出来一次搅拌)手指饼干沾咖啡后,铺到模具底部
倒入一半奶酪糊,整理平整
再放一层沾咖啡后的手指饼干把剩下的奶酪糊倒入模具中
震动使表面平整冷藏至冰箱(4小时以上)
拿出冰箱后,用筛子筛可可粉
表面均匀即可
用吹风机在模具外侧吹一圈轻松脱模
完整的提拉米苏做好了
可以根据自己的需要做表面装饰