1、鲜嫩多斗
2、肉香味美
用料
金针菇 | 10g |
盐 | 1g |
黑胡椒碎 | 1g |
大豆油 | 5g |
肥牛卷 | 30g |
蔬菜汁 | 5g |
洋葱丝 | 10g |
车轮牌黄油 | 5g |
金牌肥牛卷的做法
1、抖盐1g 2、抖胡椒1g 3、高温区下油5g 4、右铲将金针菇、洋葱丝侧刮于油面
5、加水5g 6、推拉翻摊8秒至断生 7、下黄油5g 加热至融化 8、下蔬菜汁5g 9、推拉翻摊2遍约8秒至酱汁均匀附着金针菇表面1、双铲量40度角夹金针菇于肥牛右1/3处 2、双铲夹住肥牛右端向左轻拉裹住金针菇 3、右铲向左 左铲向下轻压配合卷起肥牛 4、将肥牛平铲于中高温区煎至约30秒至肥牛底部出油缩紧
1、推拉翻摊翻面煎至15秒至表面微黄 2、移至低温区标准切一切为二 3、将制作好的菜品平铲至低温区即可出品 4、你好,你的金牌肥牛卷,请慢用
小贴士