做蛋糕卷好好泚。夏天加白巧或吉利丁可以使奶油霜更稳定。
此配方来自抖音@暖妈烘焙记
用料
白巧克力 | 50g |
淡奶油 | 50克 |
淡奶油 | 220克 |
香草精 | 三滴(可不加,尤其白巧质量够好的话,但我喜欢) |
0卡糖 | 10克(加不加,加多少,看白巧甜度,我没加) |
最近试了一个白巧奶油配方的做法
白巧隔水加热融化,加入50克淡奶油用电动打蛋器打均匀。
220克淡奶油(冰箱冷冻10分钟更容易打发)打到六分发,加巧克力淡奶油混合物和香草精,继续打到9~10分发。
怕打过了就别打太硬,冷藏半小时都可以更加稳定。