苦抓又名苦菜,是客家有名的好食材,有鲜用亦有干品。其叶部发达而有甘苦之味,其特殊的风味可增强食欲,食之清爽,越嚼越香。
苦抓性味苦寒,具有清热解毒、凉血的功效。苦抓亦含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等,对预防和治疗直肠问题、调理胃炎、维持人体机能有较好的作用。
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用料
排骨 | 250克 |
苦抓 | 20克 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
客家菜:苦抓排骨汤的做法
苦抓放入水中冼净后浸泡30分钟。
排骨切块,与苦抓同放盆中。
放入适量清水和食盐,置锅中隔水蒸煮30分钟。
调味后即可出锅,此汤微苦,但风味和香气都很特别。
小贴士
1、陈年的苦抓有独有香味,但不熟悉的人可能会误以为是臭味,其实煮了之后就非常香了。
2、苦抓随意洗一下即可,可放在高压锅里,与大骨同煮三十分钟即可。
3、苦抓有排毒的功效,让排便更加通畅,亦对痔疮有一定的疗效。