用料
排骨(两人份) | 2根肋排 |
胡萝卜 | 1根 |
甜玉米 | 1个 |
姜 | 适量 |
葱 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1小块 |
花椒 | 少量 |
热水焯排骨。
排骨洗干净,锅内加凉水、姜片、料酒,放入排骨。烧开之后多煮一会儿,直到出现很多漂浮的白沫,捞出排骨备用。开始炖排骨。
锅洗干净后,重新放入凉水、排骨、葱段、姜片、花椒、香叶、桂皮,大火烧开转中火炖10分钟。(建议水多加一点,不然炖到最后容易汤太少)加入胡萝卜和玉米。
胡萝卜斜切厚块,玉米切段,放入锅中,中火继续炖20分钟。(胡萝卜和玉米能够增加排骨汤的香甜)加盐入味。
放入和汤相匹配适量的盐,转小火继续炖30分钟左右。(1.不要出锅时再放盐,不然肉无法入味 2.根据个人口味调整盐量,可以少许多次,咸淡适中的汤最好)准备出锅。
一般40分钟肉就可以咬动了,1个小时汤就比较浓了,可以根据个人口味调整时间,尝下肉和汤没问题就可以出锅了。