脆脆的可丽饼~网上看到的,记下来~
用料
牛奶 | 250ml |
米粉 | 40g |
低粉 | 120g |
大鸡蛋 | 1个 |
泡打粉 | 四分之一勺 |
糖 | 40g |
黄油 | 10g |
黑芝麻 | 适量 |
脆可丽饼的做法
准备材料
1. 首先牛奶加糖搅拌至糖融化。再加入全蛋和黄油搅拌均匀。
2、筛入粉类打匀,最后过筛。过筛后的面糊静置1个小时,让面糊中的筋性消散一下。
3、成功的糊糊可以在表面画清晰地8,等画8的下半部分时,上半部分就开始消失了
4、煎制的工具最好是不粘锅,可惜家里的不粘锅不粘涂层已经脱落了(悲摧的苏泊尔),只能用普通的平底锅。
先用纸巾将油在锅内薄薄擦一层防止沾粘(不粘锅的话这步可以省略)。小火预热,锅热的程度可以滴一滴面糊进去,面糊上部分可以流动而底部已经凝结就可以了,温度控制在130度左右。
用图中大汤勺一次性倒入两勺,从中间部分倒入让其自然流淌成圆形,并且拿汤勺迅速开始由内向外画圈,将饼摊大。这个分量做的是大饼的,更迷你的小可丽饼可以减半。画圈的时候一定要注意手法,不要刮到锅底,只画面糊上部没有凝结的部分。开始有稍许不平整也不怕,等凝固后就平了。煎制过程中温度控制在160度以内6、然后什么都不用做,只等饼的边缘自己翘起来就熟了。可以试着掀起一边,感觉已经干透了,脆了,就OK可以关火了。这个没有具体时间,只要脆了就行了。
然后先在其中一半的地方刷肉酱。再放上自己爱吃的蔬菜、火腿肠。最后挤上甜味的沙拉酱。折叠的时候一定要注意,因为咱们这个饼是干脆的,所以要借助平铲在中间压一下,又不能过于用力压断可丽饼。操作看下图。
小贴士
成品看起来就是卷成一个筒子,花束一样。捧着趁热吃吧香脆的饼身,咸味的肉酱跟辣味肠,搭配上甜味的沙拉酱,真的超级好吃呀。我用的是买的成品香菇牛肉酱,所以配菜里面豆芽是必不可少的
突然想到试试电饼铛吧,于是抄家伙交换场地撒~~下面这个是迷你版的,就是只加了一汤勺的面糊。也是用画圈的方式摊开的饼,边缘薄了些,所以也是最先熟的。边缘不用管,等发现出现比较重焦色的时候,再稍微将那处边缘铲一下,跟锅底脱离。
稍微揭开一点看看背面,已经上色了。还是电饼铛的不粘涂层好呀,不会出现平底锅糊锅的现象