用料
青柠檬汁 | 100 ml |
甜红椒 | 1个 |
红洋葱 | 1个 |
材料:4份 | |
鱼排,无刺,350 | g |
玉米 | 1小罐 |
甜黄椒 | 1个 |
香葱 | 3根 |
Crème | Fraîche 5勺 |
青柠檬皮碎 | 1 EL |
香草 | 半根 |
白葡萄酒酿的醋 | 1勺 |
橙汁 | 3勺 |
橄榄油 | 6勺 |
盐 | |
胡椒 | |
糖 | |
汁,成为道冷盘。 |
香草橙汁鱼的做法
鱼切成约2-3cm的块,与青柠檬汁混合,冰箱里腌制2-3小时
甜椒去芯去蒂,切成段。洋葱切细圈。葱切圈。Crème Fraîche与青柠檬皮混合
香草沿长边一分为二,用刀刮出髓,去一半的量(见下方右上图),与醋、橙汁和4勺橄榄油混合。加入盐、胡椒和少量糖调味
剩下的橄榄油在锅里加热。将玉米和甜椒炒熟。加入洋葱,继续翻炒一会。加盐和胡椒。加入葱。炒好后保温,备用
鱼用小火煎到表面变色。给少量水,像煎饺子一样,煎到熟。装盘。淋上步骤4里做好的蔬菜,最后浇上步骤3里做好的香草橙汁,即可
小贴士
最好有可以生吃质量的鲈鱼。将鲈鱼片成细片,装盘。步骤4里的蔬菜待凉,淋在鱼片上,再浇上香草澄